Cépages et Vinification

Cette cuvée, à dominante Syrah, provient d'une sélection rigoureuse de nos meilleures vignes, aux faibles rendements, de l'ordre de 32 hl/ha.

Taille sévère, vendange en vert et maturité optimale sont les facteurs qui permettent cette concentration exceptionnelle.

La Syrah et le Grenache noir, égrappés, sont vinifiés de manière traditionnelle, et font l'objet de remontages quotidiens afin de favoriser le développement des arômes, de la couleur et des tanins. Le Carignan est élaboré en macération carbonique.

Le vin est ensuite élevé pendant plus d'un an en cuve avant d'être mis en bouteilles par nos soins afin de poursuivre son vieillissement.

Dégustation et Consommation

Belle robe rubis brillante et profonde.

Nez élégant et intense, dominé par un harmonieux mélange de fruits rouges, griottes, mûres, fraises et notes épicées.

Belle attaque en bouche, puis des tanins présents mais moëlleux et fondus qui laissent présager d'un bon vieillissement.

Ce vin élégantissime accompagnera à merveille l'épaule d'agneau et les plats à base de viande, mais aussi les gibiers et les sauces.

Vin de garde par excellence qui évoluera favorablement pendant une bonne dizaine d'années.

Nous vous recommandons de carafer ce vin 1/2 heure avant dégustation.