Cépages et Vinification

Cette cuvée d'exception est issue des plus beaux raisins de nos meilleures vignes. Une taille sévère, des vendanges en vert, des rendements faibles, une maturité optimale ainsi qu'une longue cuvaison permettent cette superbe concentration. Mûris sous le soleil du Roussillon, sur les plus hautes terrasses du coteau St Martin, Vieux Carignan, Syrah, et Grenache Noir sont ensuite vinifiés de manière traditionnelle, puis assemblés et élevés pendant 11 mois dans des fûts de chêne de 2 et 3 ans. Ce vin est alors mis en bouteilles par nos soins afin de poursuivre son vieillissement.

Dégustation et Consommation

Belle robe rubis brillante et très profonde.

Nez élégant et intense, dominé par un harmonieux mélange de fruits rouges, de notes épicées et fumées, une pointe vanille.

Belle attaque en bouche ample et savoureuse. Bel équilibre. Final très riche.

Ce très beau vin se mariera volontiers avec les plats de viande d'agneau, les gibiers et les sauces.

Vin prét à boire, mais sa structure va lui permettre de vieillir une dizaine d'années.

Nous vous recommandons de carafer ce vin 1/2 heure avant dégustation.