Quatre générations de vignerons se succèdent

Situé en pays catalan, terre de traditions et de contrastes, où règnent le soleil et la tramontane, le rugby et la cargolade, notre domaine familial s'étire entre Perpignan et Collioure, au pied de la chaîne des Pyrénées, frontière naturelle avec l’Espagne.

C'est en 1913 que notre histoire commence. Alors ouvrier agricole, Gustave Payré décide d'acheter une propriété composée d'une dizaine d'hectares et d'un superbe chai planté en plein coeur de la vieille ville d’Elne, juste en dessous de la cathédrale et du cloître datant des XI° et XII° siècle. Ces vignes, situées sur les plus hautes terrasses du Côteau Saint-Martin, bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel. Leur sol, argilo-calcaire, est composé d’une multitude de petits galets mélés à  de l’argile sableuse ; il constitue ainsi un excellent support à un vignoble de qualité.

Voilà notre racine de vignerons !

C'est par la suite son fils Maurice qui, diversification oblige, plantera les premiers ceps de Muscat destinés à l’élaboration du Muscat de Rivesaltes. Il entretiendra le vignoble, secondé par sa fille Mauricette, jusqu'à l'arrivée sur l'exploitation de son petit-fils, Jean-Claude Sol.

Voilà la naissance du Domaine Sol-Payré !

C'est alors que commence la restructuration du vignoble par l'introduction de nouveaux cépages tels la Syrah, le Merlot ou le Mourvèdre et l'élaboration des premiers A.O.C. Côtes du Roussillon. Petit à petit, le vignoble s'agrandit pour atteindre aujourd'hui une quarantaine d'hectares. Au niveau cultural, la production raisonnée et la vendange en vert sont adoptées. Pour la vinification, les moyens les plus performants sont utilisés tout en conservant notre savoir-faire traditionnel. Pour l'élevage, une cave a été spécialement aménagée pour garantir un vieillissement exceptionnel de nos vins.

En 2005 Sol-Payré inaugure son nouveau Chai au coeur même de ses vignobles sur la colline de Saint Martin.

Au domaine, c'est le choix des vignes qui guide la vinification : chaque cépage est vinifié à part, mais prédomine aussi l'exposition des parcelles. Nous terminons les vendanges avec une vingtaine de vins élaborés...

L'âge des vignes, la maîtrise des rendements, le maintien des cépages originaux... c'est par ces moyens simples que nous pouvons rester en harmonie avec la typicité de notre terroir.