Recette catalane pour ce vin: Tajine aux abricots

Magrets de canard poêlés aux figues Pour 4 personnes Préparation: 20 mn Cuisson: 10 mn Nous recommandons pour cette recette Le Côtes du Roussillon Cuvée Imo Pectore Ingrédients 2 magrets de canard de 400 g chacun 12 figues noires 3 c. à s. de miel d'acacia 1 c. à s. de vinaigre balsamique 20 g de beurre 1 c. à c. de sucre roux 1/4 de c. à c. de cannelle sel, poivre Préparation 1. Préchauffer le four sur th. 7 (210°C). Beurrez un plat à four 2. Fendez les figues en quatre. Rangez-les dans le plat. Nappez-les de miel. Saupoudrez-les de 2 pincées de sucre et 1 pincée de cannelle. Enfournez et laissez cuire 10 mn. 3. Entre-temps, quadrillez la peau des magrets. 4. Chauffez une grande poêle. Placez les magrets, côté peau par en-dessous. Salez, poivrez le côté chair. Faites cuire 5 mn sur feu moyen, puis retournez les magrets et laissez cuire 3 mn. Retirez-les, coupez-les en tranches, disposez-les sur un plat de service. Couvrez de papier alu et tenez-les au chaud. 5. Eliminez la graisse de cuisson. Versez le jus rendu par les magrets, le vinaigre et le reste du miel dans la poêle. Portez à ébullition. Raclez le fond avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson 6. Nappez les magrets de cette sauce, disposez-les figues et servez chaud. Conseil: Si vous utilisez des figues sèches, faites-les tremper pendant 2 h dans 30 cl d'eau tiède additionnée de 2 c. à s. de rhum ou de cognac. "Bon Profit, Salut!" -Bon appétit et santé ! Domaine Sol-Payré F-66200 Elne domaine@sol-payre.com www.sol-payre.com