Une recette catalane pour ce vin: La Zarsuela

Soupe de moules safranées Pour 6 personnes Cuisson: 10 Préparation: 15 minutes Nous recommandons pour cette recette La Pierre Blanche Muscat Sec Vin de Pays des Côtes Catalanes Ingrédients 2 kg de moules de bouchots 2 oignons 4cl d'huile 1 c. à c. de maïzena 25 cl de vin blanc 100g de crème fraîche safran poivre du moulin Préparation 1. Eplucher et hacher les oignons. 2. Gratter et laver les moules. 3. Faire suer les oignons dans un faitout avec l'huile puis y jeter les moules et mouiller au vin blanc. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. 4. Passer le jus de cuisson dans un linge. 5. Dans une grande casserole, diluer la maïzena et mouiller en versant le jus de cuisson des moules petit à petit (si possible passé au chinois, sinon ne pas mettre le fond). Porter à ébullition en remuant au fouet. 6. Contrôler l'assaisonnement et mettre le safran. 7. Remettre les moules et réchauffer doucement sans boullir. "Bon Profit, Salut!" -Bon appétit et santé ! Domaine Sol-Payré F-66200 Elne www.sol-payre.com domaine@sol-payre.com