Recette classique pour ce vin: Magrets de canard poêlés aux figues

Tajine aux abricots Pour 6 personnes Nous recommandons pour cette recette Le Côtes du Roussillon Cuvée Imo Pectore Ingrédients 1 poulet de 1,6 kg en morceaux 600 g d'abricots secs 3 oignons 2 gousses d'ail 1 citron 1 c. à c. de piment de Jamaïque appelé quatre-épices ou toute épice (kebaba) 1/2 c. à c. de gingembre moulu 1 c. à s. de coriandre fraîche ciselée sel, poivre, huile Préparation 1. Mettez les abricots à tremper 1 h dans un saladier rempli d'eau. Pendant ce temps, épluchez les oignons, pelez l'ail. Hachez minutieusement. Tranchez finement le citron. Chauffez de l'huile dans un plat à Tajine (ou une cocotte) 2. Faites dorer les oignons, puis ajoutez l'ail, les quatre-épices et le gingembre. Salez. Mélangez. 3. Verser le citron et ajoutez le poulet. Remuez et mouillez avec 10 cl d'eau. Faites mijoter 30 mn à couvert en remuant de temps en temps. 4. Ajoutez les abricots égouttés et cuisez encore 30 mn. 5. Parsemez de coriandre et cuisez 10 mn à découvert. C'est prêt, régalez-vous. "Bon Profit, Salut!" -Bon appétit et santé ! Domaine Sol-Payré F-66200 Elne domaine@sol-payre.com www.sol-payre.com