Cépages et Vinification

Elaboré à partir de cépage Grenache noir uniquement, récolté sur des ceps de plus de 30 ans, cultivés sur des coteaux aux sols très caillouteux à faible réserve hydrique et exposés à un ensoleillement exceptionnel. Très faible production, de l'ordre de 20 hl/hectare. Il est vendangé à la main, égrappée et vinifié de manière traditionnelle avec des remontages 2 fois par jour, puis mûtage sur grains et macération sous alcool de 3 semaines. Elevage en cuve pleine, à l'abri des oxydations, pendant un an, puis mise en bouteilles.

Dégustation et Consommation

Belle robe pourpre aux reflets violine.

Nez fin et ouvert sur des arômes de cerise confite et de mûre sauvage, légère note mélissée.

En bouche, des arômes soutenus de cerise bien mûre et des tanins tout en souplesse donnent un vin structuré et charnu, très agréable avec une forte persistance aromatique.

Ce délicieux vin doux naturel trouvera sa place à l'apéritif comme au dessert. Le melon, les pâtisseries aux fruits rouges, les gâteaux au chocolat, les biscuits et desserts de notre terroir donneront avec lui des moments de véritable bonheur.

Oubliez quelques bouteilles dans votre cave qui évolueront au fil des ans vers des notes de fruits secs (abricot, pruneau) puis de torréfaction et enfin de cacao.

A servir aux alentours de 15° et légèrement rafraîchi dès les beaux jours.