Cépages et Vinification

Elaboré à partir de cépage Grenache noir uniquement, récolté sur des ceps de plus de 30 ans, exposés sur le versant sud des côteaux, sols très caillouteux à faible réserve hydrique et exposés à un ensoleillement exceptionnel. Très faible production, de l'ordre de 20 HL / Hectare.

Récolte manuelle, égrappage de la vendange, vinification traditionnelle avec remontages 2 fois par jour, puis mûtage sur grains et macération sous alcool de 3 semaines.

Elevage en barriques sur un toit terrasse pendant 3 ans.

Dégustation et Consommation

Belle robe acajou clair.

Nez intense sur des arômes de pruneaux à l'eau de vie, légèrement boisé et fine note de torréfaction.

En bouche, des arômes de pruneaux, de noix et une pointe chocolat; des tanins présents et totalement veloutés donnent un vin structuré et charnu, très agréable avec une forte persistance aromatique. Très bel équilibre.

Ce délicieux vin doux naturel trouvera sa place à l'apéritif comme au dessert. Les gâteaux au chocolat, au café, les tartes aux noix donneront avec lui des moments de véritable bonheur.

A servir aux alentours de 15/16°

Conseil d'épicurien : pour fumer un cigare, il faut s'asseoir et ne rien faire d'autre, sauf peut-être déguster un nectar qui soit à la hauteur ; mariez donc la richesse de notre élixir à la volupté d'un bon cigare pour clôturer un grand moment de gastronomie !